Orecchiette con brócoli, ajo y parmesano
Orecchiette con brócoli, ajo y parmesano son un plato de pasta barato y rápido. Los trozos de brócoli se cocinan blandos junto con la pasta y se integran con aceite de oliva, ajo y limón hasta formar una salsa cremosa.
De yumbelo · 4 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 400 g Orecchiette
- 500 g Brócoli
- 3 ud. Dientes de ajo
- 3 cda. Aceite de oliva
- 60 g Parmesano recién rallado
- 1 ud. Limón ecológico (ralladura y zumo)
- 1 pizca Copos de chile
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Llevar a ebullición agua salada en una olla grande. Dividir el brócoli en ramilletes pequeños, pelar el tallo y cortarlo en rodajas finas.
- Cocer las orecchiette en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete, unos 8 minutos. Añadir el brócoli durante los últimos 4 minutos de cocción.
- Mientras tanto, picar finamente los dientes de ajo. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofreír el ajo y los copos de chile durante unos 1 minuto hasta que estén dorados.
- Escurrir la pasta y el brócoli con un cazo, recogiendo unos 150 ml de agua de cocción. Pasar la pasta y el brócoli a la sartén y mezclar bien.
- Retirar la sartén del fuego. Incorporar la mitad del parmesano, la ralladura de limón y el zumo de medio limón. Si hace falta, añadir un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa cremosa.
- Sazonar con sal, pimienta y el resto del limón. Servir de inmediato espolvoreado con el parmesano restante.