Arroz griego al horno con calabacín, tomate y feta
Un arroz al horno saciante hecho con ingredientes económicos: arroz de grano largo, calabacín y tomates en lata se cocinan en el horno con feta, orégano y limón para obtener un plato sustancioso tipo guiso.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz de grano largo
- 2 ud. Cebollas
- 2 ud. Dientes de ajo
- 500 g Calabacín
- 1 lata Tomates troceados en lata (400 g)
- 600 ml Caldo de verduras
- 200 g Feta
- 3 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Orégano seco
- 1 ud. Limón
- 1 manojo Eneldo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Pela las cebollas y los ajos y pícalos finamente. Lava los calabacines y córtalos en medias rodajas.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y rehoga las cebollas con el ajo durante unos 3 minutos, hasta que estén transparentes.
- Añade el arroz y rehógalo brevemente removiendo, hasta que los granos brillen. Vierte los tomates y el caldo, sazona con orégano, sal y pimienta y deja que hierva.
- Pasa la mezcla de arroz a una fuente grande para horno, reparte los calabacines por encima y desmenuza el feta sobre ello.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y cocina en el horno durante 25 minutos. Después retira el papel y hornea 10 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
- Lava el limón con agua caliente, ralla la piel y exprime el zumo. Pica finamente el eneldo.
- Aromatiza el arroz con la ralladura de limón, un poco de zumo de limón y eneldo, prueba y ajusta el sazón, y sirve de inmediato.