Hamburguesas de lentejas rojas con dip de pepino y eneldo
Lentejas rojas baratas se convierten en hamburguesas sabrosas con patata y huevo; se sirven con un dip fresco de pepino y eneldo. El plato sacia bien y cuesta poco por ración.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 250 g Lentejas rojas
- 300 g Patatas de cocción harinosa
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Huevo
- 4 cda. Copos de avena
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 2 cda. Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
- 1 ud. Pepino de ensalada
- 150 g Yogur (3,5 % de grasa)
- 1 manojo Eneldo
- 1 ud. Zumo de limón
Preparación
- Hervir las lentejas con 500 ml de agua y cocinarlas a fuego lento durante unos 12 a 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido casi por completo. Después dejarlas enfriar.
- Pelar las patatas, cocerlas en agua con sal durante unos 20 minutos, escurrirlas, dejarlas secar al vapor y aplastarlas en trozos gruesos.
- Picar finamente la cebolla y el ajo y rehogarlos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que queden transparentes.
- Triturar groseramente las lentejas con la batidora de mano, mezclarlas con las patatas, la cebolla, el huevo, los copos de avena, el comino y el pimentón, y sazonar bien con sal y pimienta.
- Formar ocho hamburguesas planas con la masa. En una sartén con el resto del aceite, a fuego medio, freírlas unos 4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
- Para el dip, rallar finamente el pepino, escurrirlo bien y mezclarlo con el yogur. Picar finamente el eneldo, incorporarlo con el zumo de limón y sazonar con sal y pimienta.
- Servir las hamburguesas templadas con el dip de pepino y eneldo.