Rigatoni en una olla con puerro, guisantes y limón
Rigatoni se cocinan con puerro y guisantes directamente en el caldo, y al final el ricotta y el parmesano crean una salsa cremosa. Con limón y perejil fresco, se convierte en un plato primaveral de una sola olla.
De yumbelo · 4 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 400 g Rigatoni
- 300 g Puerro
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 250 g Guisantes (congelados)
- 150 g Ricotta
- 50 g Parmesano recién rallado
- 750 ml Agua
- 1 ud. Cubito de caldo de verduras
- 1 ud. Limón (ecológico)
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 pizca Copos de chile
- 1 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpia el puerro, lávalo bien y córtalo en aros finos. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande con tapa. Rehoga la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade el puerro y los copos de chile y rehoga unos 3 minutos, removiendo.
- Pon los rigatoni sin cocer en la olla. Añade el agua y el cubito de caldo de verduras, deja hervir y sazona con sal.
- Cocina a fuego medio sin tapa unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la pasta esté casi lista y el líquido se haya reducido en gran parte.
- Incorpora los guisantes y deja que se cocinen 3 minutos más.
- Retira la olla del fuego. Incorpora el ricotta, el parmesano y la ralladura de limón. Sazona con zumo de limón, sal y pimienta.
- Lava el perejil, separa las hojitas y pícalas finamente. Espolvorea sobre la pasta y sirve de inmediato.