Bibimbap con ternera picante y huevo frito

Bibimbap con carne de res picante, verduras crujientes y un huevo frito sobre arroz aromático. El gochujang y el aceite de sésamo aportan sabores intensos y ligeramente picantes.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 180 g arroz jazmín
• 200 g filete de cadera de res
• 2 cda. gochujang (pasta de chile coreana)
• 2 cda. salsa de soja
• 1 cdta. azúcar
• 1 cdta. aceite de sésamo
• 2 ud. dientes de ajo
• 1 ud. zanahoria
• 1 ud. calabacín
• 150 g brotes de soja
• 150 g espinaca baby
• 2 ud. cebolletas
• 2 ud. huevos
• 1 cdta. semillas de sésamo
• 2 cda. aceite neutro
• sal

Preparación

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y después mantenlo tapado aparte.
2. Corta la carne de res en tiras finas. Mezcla el gochujang, la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y la mitad del ajo finamente picado, y deja marinar la carne en esta mezcla durante al menos 10 minutos.
3. Corta la zanahoria y el calabacín en tiras finas. Corta las cebolletas en aros finos.
4. Escalda brevemente los brotes de soja en agua hirviendo con sal, escúrrelos y sazónalos con un poco de aceite de sésamo o aceite neutro y una pizca de sal.
5. Deja que la espinaca se ablande en una sartén con poca agua, escúrrela y sazónala con el diente de ajo restante, sal y un poco de aceite de sésamo.
6. Saltea la zanahoria y el calabacín por separado en una cucharadita de aceite neutro cada uno, sálalos y resérvalos por separado.
7. Dora la carne marinada en una cucharada de aceite neutro a fuego alto por todos los lados, hasta que quede ligeramente caramelizada.
8. Fríe los huevos en una sartén antiadherente con el aceite restante, como huevos fritos, hasta que la clara esté firme y la yema todavía líquida.
9. Reparte el arroz en dos cuencos, coloca encima las verduras, los brotes de soja y la carne en montoncitos. Pon un huevo frito sobre cada cuenco y espolvorea con sésamo y cebolletas.
10. Antes de comer, mezcla el gochujang al gusto y revuelve todo bien.