Pastel de ruibarbo con streusel en bandeja
Un jugoso pastel de ruibarbo con streusel en bandeja, con una crujiente cobertura de streusel y un relleno agridulce. Sale bien incluso a panaderos sin experiencia y se puede servir directamente en la bandeja.
De yumbelo · 4 raciones · 55 minutos
Ingredientes
- 200 g Harina de trigo
- 100 g Mantequilla
- 60 g Azúcar
- 1 paquete Azúcar vainillado
- 1 cdta. Levadura en polvo
- 1 ud. Huevo (tamaño M)
- 50 ml Leche
- 1 pizca Sal
- 100 g Harina de trigo
- 50 g Azúcar
- 50 g Mantequilla (fría)
- 500 g Ruibarbo
- 40 g Azúcar
- 1 cda. Maicena
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior. Forra una bandeja (de unos 20 × 30 cm) con papel de horno.
- Lava el ruibarbo, corta los extremos y trocea los tallos en pedazos de unos 1 cm de grosor. Mezcla en un bol con 40 g de azúcar y la maicena.
- Para la masa, bate la mantequilla, 60 g de azúcar, el azúcar vainillado, el huevo y la sal con las varillas de la batidora de mano hasta obtener una crema. Mezcla la harina con la levadura en polvo e incorpórala alternando con la leche, hasta que obtengas una masa lisa.
- Reparte la masa uniformemente sobre el papel de horno y presiónala hasta los bordes con los dedos humedecidos.
- Para el streusel, desmenuza con las yemas de los dedos la harina, 50 g de azúcar y la mantequilla fría en trozos hasta formar migas gruesas.
- Reparte el ruibarbo sobre la masa y esparce el streusel de manera uniforme por encima.
- Hornea el pastel de 30 a 35 minutos, hasta que el streusel esté dorado. Deja que se enfríe un poco en la bandeja y córtalo en cuatro porciones grandes.