Bizcocho de mandarina y yogur
Un bizcocho jugoso con yogur y el aroma fresco de mandarina, rematado con un glaseado afrutado de azúcar glas. Sale con seguridad y al día siguiente sabe aún mejor.
De yumbelo · 8 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 200 g Mantequilla blanda
- 200 g Azúcar
- 1 paquete Azúcar vainillado
- 4 ud. Huevos talla M
- 150 g Yogur natural
- 300 g Harina de trigo
- 2 cdta. Levadura en polvo
- 1 pizca Sal
- 3 ud. Mandarinas ecológicas
- 50 ml Leche
- 150 g Azúcar glas
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C con calor superior e inferior. Unta un molde de bizcocho (aprox. 26 cm) con mantequilla y espolvoréalo con harina, o fórralo con papel de hornear.
- Lava bien las mandarinas con agua caliente, ralla finamente la piel y exprime la fruta hasta obtener unos 100 ml de zumo.
- Bate la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado con la batidora de mano durante unos 5 minutos, hasta que quede esponjoso.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo hasta que la masa quede lisa y cremosa.
- Mezcla el yogur, la leche y la mitad de la ralladura de mandarina.
- Mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal, incorpóralas cucharada a cucharada y trabaja hasta obtener una masa lisa.
- Vierte la masa en el molde, alísala y hornea en el horno precalentado durante unos 50 a 60 minutos. Comprueba con un palillo de madera si el bizcocho está bien cocido por dentro.
- Deja enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde, después desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
- Mezcla el azúcar glas con 2 a 3 cucharadas del zumo de mandarina y la ralladura restante hasta obtener un glaseado espeso, extiéndelo sobre el bizcocho y deja que se endurezca.