Bowl de arroz asiático con tofu, edamame y aderezo de cacahuete y lima
Un bowl de arroz de inspiración asiática con tofu crujiente, edamame y verduras frescas. El aderezo va aparte en el envase para que nada se empape.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Arroz basmati
- 200 g Tofu natural
- 2 cda. Salsa de soja
- 1 cda. Aceite neutro
- 150 g Edamame (congelado, desgranado)
- 0,5 ud. Pepino
- 1 ud. Zanahoria
- 2 ud. Cebolletas
- 1 ud. Lima
- 1 cda. Mantequilla de cacahuete
- 1 cdta. Sirope de arce
- 1 cdta. Aceite de sésamo
- 1 cdta. Semillas de sésamo
- 2 cda. Agua
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete en agua salada, escúrrelo y déjalo enfriar.
- Cocina los edamame en agua hirviendo durante unos 3 minutos y escúrrelos.
- Seca el tofu con papel de cocina, córtalo en cubos y fríelo en 1 cucharada de aceite neutro a fuego medio-alto durante unos 8 minutos, hasta que esté crujiente por todos lados. Al final, añade 1 cucharada de salsa de soja por encima y deja que caramelice brevemente.
- Corta el pepino y la zanahoria en tiras finas y las cebolletas en aros.
- Para el aderezo, bate bien la mantequilla de cacahuete, el zumo de la lima, 1 cucharada de salsa de soja, el sirope de arce, el aceite de sésamo y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla homogénea, y sazona con sal y pimienta.
- Reparte el arroz en dos envases o tarros y coloca encima el tofu, los edamame, el pepino, la zanahoria y las cebolletas.
- Espolvorea el sésamo por encima y añade el aderezo aparte en un recipiente pequeño.