Bowl de pollo con miel y salsa de soja, mango y edamame

Jugosas tiras de pollo en salsa de soja y miel, dulce y salada, se encuentran con una ensalada fresca de mango y pepino y edamame. Un bol para después del trabajo que está listo en unos 25 minutos.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Arroz basmati
• 300 g Pechuga de pollo
• 3 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Miel
• 1 ud. Lima
• 1 ud. Diente de ajo
• 1 cdta. Jengibre fresco rallado
• 0,5 ud. Pepino
• 1 ud. Mango
• 150 g Edamame congelado, desgranado
• 2 ud. Cebolletas
• 1 cda. Sésamo
• 1 manojo Cilantro
• 1 cda. Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cuece el arroz en una olla con el doble de su volumen de agua y una pizca de sal; después cocínalo tapado a fuego bajo durante unos 12 minutos y deja reposar 5 minutos al final.
2. Cuece el edamame en agua hirviendo según las instrucciones del envase durante unos 4 minutos, escúrrelo y déjalo escurrir bien.
3. Corta el pollo en tiras finas y sazónalo con sal y pimienta. En una sartén con el aceite a fuego medio-alto, dóralo por todos los lados durante unos 5 minutos hasta que quede dorado.
4. Pica finamente el ajo y mézclalo con el jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, la miel y el zumo de media lima. Añade la mezcla al pollo y deja que reduzca removiendo durante 1 a 2 minutos, hasta que las tiras queden brillantes.
5. Corta el pepino a lo largo por la mitad, retira las semillas y córtalo en rodajas. Pela el mango, corta la pulpa alrededor del hueso y córtala en cubos. Corta las cebolletas en aros finos y pica el cilantro en trozos gruesos.
6. Reparte el arroz en dos cuencos y colócale al lado el pollo, el pepino, el mango y el edamame. Espolvorea con cebolleta, sésamo y cilantro, y rocía con el resto de la salsa de soja y el resto de la lima.