Bol asiático de arroz con huevo, edamame y aderezo de sésamo y soja

Un bol rápido y colorido de arroz con huevo frito, edamame y verduras crujientes. El aderezo de sésamo y soja une todo y convierte el plato en una cena satisfactoria después del trabajo.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g arroz basmati
• 2 ud. huevos
• 150 g edamame (congelado, desgranado)
• 0,5 ud. pepino
• 2 ud. zanahorias
• 1 ud. aguacate
• 1 ud. cebolleta
• 2 cda. salsa de soja
• 1 cda. vinagre de arroz
• 1 cdta. aceite de sésamo
• 1 cdta. miel
• 1 cda. semillas de sésamo
• 1 cda. aceite neutro
• sal

Preparación

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete en una olla con agua salada, escúrrelo y deja que se airee brevemente.
2. Cuece los huevos en una cazuela pequeña durante 8 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.
3. Cuece el edamame en una segunda olla con agua salada durante 3 minutos y escúrrelo.
4. Para el aderezo, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la miel en un bol pequeño.
5. Corta el pepino y las zanahorias en tiras finas o rodajas, corta la cebolleta en aros y el aguacate en lonchas.
6. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas, retíralas y resérvalas.
7. Calienta el aceite neutro en la sartén, saltea las tiras de zanahoria y el edamame durante 2 a 3 minutos y sazona con un poco de sal.
8. Reparte el arroz en dos cuencos y añade las verduras, el pepino, el aguacate y el huevo.
9. Rocía con el aderezo, espolvorea con cebolleta y sésamo y sirve de inmediato.