Tortilla de acelga y patata al horno
Una tortilla jugosa de patatas de carne firme, acelga y cebolla, ligada con huevo y terminada en el horno. Es económica, sacia bien y combina tanto caliente como fría con una ensalada.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g patatas de carne firme
- 400 g acelga
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 6 ud. huevos
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. pimentón dulce
- sal
- pimienta negra
- pizca nuez moscada
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en rodajas de unos 5 mm de grosor y cuécelas en agua con sal durante 7 minutos, hasta que estén al dente. Escúrrelas y deja que escurran bien.
- Lava la acelga, corta los tallos en trozos de 1 cm de ancho y pica las hojas en trozos gruesos. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno. Sofríe la cebolla y los tallos de acelga durante 4 minutos y luego añade el ajo y saltéalo 1 minuto más.
- Añade las hojas de acelga y deja que se ablanden durante 2 minutos.
- Bate los huevos con el pimentón, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Reparte las patatas y la acelga de manera uniforme en la sartén y vierte la mezcla de huevo por encima.
- Deja cuajar la tortilla a fuego medio durante 4 minutos y después termínala en el horno precalentado a 200 °C, con calor arriba y abajo, unos 10 minutos, hasta que la superficie esté cuajada.
- Saca la tortilla del horno, deja reposar 5 minutos, córtala en porciones y sírvela.