Arroz frito invernal con remolacha, chorizo y huevo frito
Un arroz frito de invierno hecho con sobras: remolacha, patatas y chorizo picante se doran en la sartén y se sirven con queso feta y huevo frito. El plato está listo rápidamente y sacia de forma agradable en los días fríos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g arroz cocido (del día anterior)
- 250 g patatas cocidas (sobras)
- 150 g remolacha cocida
- 80 g chorizo
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 60 g queso feta
- 2 ud. huevos
- 0,5 manojo perejil
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cda. aceite vegetal
- sal
- pimienta
Preparación
- Corta las patatas en cubos pequeños y haz lo mismo con la remolacha. Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el chorizo en rodajas finas.
- Calienta el aceite en una sartén grande y dora el chorizo a fuego medio hasta que quede crujiente. Sácalo con una cuchara y resérvalo aparte.
- En la grasa que queda, fríe la cebolla y los cubos de patata unos 5 minutos, hasta que estén dorados. Añade el ajo y saltéalo brevemente.
- Desmenuza el arroz con los dedos, agrégalo a la sartén junto con la remolacha y saltea todo unos 5 minutos removiendo, hasta que quede crujiente. Sazona con pimentón, sal y pimienta.
- Vuelve a incorporar el chorizo. Haz un hueco en el centro, casca los huevos en él y deja cuajar unos 3 a 4 minutos con la tapa puesta.
- Desmenuza el feta y pica finamente el perejil. Espolvorea el arroz frito con el feta y el perejil y sirve de inmediato.