Hash de patata y col rizada de invierno con huevos fritos
Un clásico brunch contundente para los días fríos de invierno: una sartén crujiente de patata y col rizada con manzana agridulce, huevos fritos y gouda especiado. La sartén se sirve directamente en la mesa y se comparte.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g patatas de carne firme
- 200 g col rizada, limpia
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. manzana ácida
- 2 cda. aceite de colza
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. comino molido
- 1 cda. jarabe de arce
- 4 ud. huevos
- 60 g gouda rallado
- sal
- pimienta
- pizca nuez moscada recién rallada
Preparación
- Lava las patatas, precuécelas en agua con sal durante unos 15 minutos, escúrrelas, deja que se enfríen y córtalas en cubos de unos 1,5 cm.
- Quita los tallos duros de la col rizada, lava las hojas, sécalas con cuidado y pícalas en trozos gruesos.
- Pela la cebolla y pícala finamente. Lava la manzana, quítale el corazón y córtala en cubos pequeños.
- Calienta 1 cucharada de aceite de colza en una sartén grande y dora los cubos de patata durante 8 a 10 minutos a fuego medio hasta que estén crujientes, dándoles la vuelta de vez en cuando. Sazona con sal, pimienta, pimentón y comino y retíralos.
- Calienta el resto del aceite de colza en la sartén, sofríe la cebolla y la manzana durante 3 a 4 minutos. Añade la col rizada y cocínala 3 a 4 minutos más, hasta que se reduzca.
- Devuelve las patatas a la sartén, sazona con jarabe de arce, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, y mezcla brevemente.
- Haz cuatro huecos en la mezcla de patatas, casca un huevo en cada uno, tapa la sartén y deja cuajar los huevos a fuego bajo durante 4 a 6 minutos.
- Espolvorea el gouda rallado por encima, deja que se derrita brevemente y sirve directamente desde la sartén.