Tortilla al horno de verduras y patata
Una tortilla jugosa al horno con patatas, calabacín, pimiento, zanahoria y guisantes, que entusiasma a los niños con sus colores vivos y su suave sabor a queso. Se puede preparar con antelación y está rica tanto caliente como fría, por ejemplo para la fiambrera.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 500 g patatas de carne firme
- 1 ud. calabacín
- 1 ud. pimiento rojo
- 1 ud. zanahoria
- 150 g guisantes congelados
- 6 ud. huevos
- 100 ml leche (3,5 % de grasa)
- 80 g queso Emmental rallado
- 1 manojo manojo de cebollino
- 2 cda. aceite vegetal
- sal
- pimienta recién molida
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Lava, pela y corta las patatas en rodajas finas con mandolina o cuchillo. Lava el calabacín y el pimiento, quítales las semillas y córtalos en dados pequeños. Pela la zanahoria y rállala finamente.
- Calienta el aceite en una sartén apta para horno y fríe las rodajas de patata a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y casi hechas.
- Añade el calabacín, el pimiento y la zanahoria a las patatas y fríelos removiendo durante 4 minutos. Agrega los guisantes y caliéntalos brevemente.
- Bate los huevos con la leche, el queso, el cebollino finamente cortado, la sal y la pimienta en un bol y vierte la mezcla sobre las verduras de la sartén.
- Mete la sartén en el horno y hornea la tortilla unos 15 minutos, hasta que la masa cuaje y la superficie esté dorada.
- Saca la tortilla del horno, deja que repose un momento, córtala en porciones y sírvela.