Sopa de miso con tofu y champiñones

Una sopa de miso japonesa ligera con tofu suave, champiñones y wakame, lista en pocos minutos. Reconforta y es ideal como pequeño entrante o como almuerzo rápido.

De yumbelo · 1 raciones · 15 minutos

Ingredientes

• 400 ml Agua
• 2 cda. miso blanco de arroz
• 100 g tofu firme, cortado en cubos
• 80 g champiñones, en láminas
• 1 ud. cebolleta, cortada en aros
• 1 cdta. jengibre fresco, rallado
• 1 cda. alga wakame seca
• 1 cdta. aceite vegetal

Preparación

1. Remoja las algas wakame en un bol pequeño con agua tibia durante unos 5 minutos y luego escúrrelas.
2. Calienta el aceite vegetal en una cazuela pequeña y saltea los champiñones durante 3 minutos, hasta que tomen un ligero color dorado.
3. Vierte el agua sobre los champiñones, añade el jengibre y deja que todo hierva.
4. Reduce el fuego, y deja reposar el tofu y las algas wakame durante 2 minutos en el agua a fuego lento.
5. Disuelve el miso en una taza con un poco de caldo caliente hasta obtener una mezcla lisa y luego añádelo a la cazuela. No dejes que la sopa vuelva a hervir.
6. Sirve la sopa en un cuenco y espolvorea por encima los aros de cebolleta.