Col blanca estofada con champiñones y patatas
Col blanca, champiñones y patatas se cocinan a fuego lento con pimentón y comino hasta formar un guiso espeso y reconfortante. Con una cucharada de crema agria se convierte en un plato de invierno que llena.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Col blanca
- 600 g Patatas de carne firme
- 300 g Champiñones
- 250 g Zanahorias
- 2 ud. Cebollas
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 cda. Aceite vegetal
- 30 g Mantequilla
- 20 g Harina de trigo
- 500 ml Agua
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Mejorana seca
- 2 ud. Hojas de laurel
- 150 g Crema agria
- 1 cda. Vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Corta la col blanca en cuartos, quita el corazón y corta la col en tiras finas.
- Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
- Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pica finamente las cebollas y el ajo.
- Calienta el aceite en una olla grande y saltea los champiñones a fuego alto durante 5 minutos, hasta que el líquido se evapore. Retíralos.
- Derrite la mantequilla en la olla y rehoga las cebollas y las zanahorias durante 5 minutos, hasta que estén transparentes. Añade el ajo y rehógalo brevemente.
- Espolvorea la harina por encima y tuéstala removiendo durante 1 minuto. Incorpora el pimentón y el comino.
- Añade la col blanca, las patatas, el agua, las hojas de laurel y la mejorana. Cubre y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que la col y las patatas estén tiernas.
- Vuelve a añadir los champiñones y deja que se cocinen 5 minutos más sin tapar.
- Retira las hojas de laurel y sazona con vinagre, sal y pimienta.
- Sirve el guiso en platos y pon una cucharada de crema agria encima de cada uno.