Bowl de verano con edamame, huevo y yogur de hierbas y limón
Un bowl ligero de verano con arroz basmati, edamame, huevo a la copa y verduras crujientes. Un yogur de hierbas y limón aporta frescor, y todo se puede preparar con poco tiempo en la cocina.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz basmati
- pizca Sal
- 300 g Edamame congelado, desgranado
- 4 ud. Huevos
- 1 ud. Pepino
- 200 g Tirabeques
- 1 manojo Manojo de rábanos
- 250 g Tomates cherry
- 1 ud. Aguacate
- 2 ud. Cebolletas
- 150 g Yogur natural
- 1 ud. Limón, zumo y ralladura
- 1 manojo Menta
- 1 manojo Eneldo
- 3 cda. Aceite de oliva
- pizca Pimienta
Preparación
- Lava el arroz en un colador hasta que el agua salga limpia. Hierve en una olla con un poco de sal y el doble de agua, luego cuécelo a fuego bajo tapado durante unos 12 minutos y deja que se airee.
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos para que queden tiernos por dentro, enfríalos bruscamente, pélalos y córtalos por la mitad.
- Cuece el edamame en agua con sal durante unos 3 minutos, escúrrelo y déjalo secar. Blanquea brevemente los tirabeques para que sigan crujientes y enfríalos bruscamente.
- Corta el pepino en medias lunas, los rábanos en rodajas, los tomates cherry por la mitad y las cebolletas en aros finos. Quita el hueso del aguacate y córtalo en gajos.
- Mezcla el yogur con el zumo de limón, un poco de ralladura, la menta y el eneldo finamente picados, el aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener un aliño.
- Reparte el arroz en cuatro cuencos, coloca encima las verduras, el edamame y las mitades de huevo y rocíalo con el yogur de hierbas.