Wrap mexicano de pollo con yogur de lima
Un wrap de pollo picante con maíz, pimiento y tomates, que gracias al yogur de lima sabe fresco. El yogur va aparte en la fiambrera, para que el wrap no se empape.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 2 ud. Tortillas de trigo
- 250 g Pechuga de pollo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Comino molido
- Sal
- Pimienta
- 1 ud. Pimiento rojo
- 1 lata Maíz en lata (escurrido)
- 150 g Tomates cherry
- 100 g Lechuga romana
- 150 g Yogur natural
- 1 ud. Lima
- 1 manojo Cilantro
Preparación
- Mezcla el yogur con la ralladura y el zumo de media lima, una pizca de sal y un poco de pimienta, y refrigéralo.
- Corta la pechuga de pollo en tiras finas y sazónala con pimentón, comino, sal y pimienta.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y fríe las tiras de pollo a fuego medio-alto durante unos 6 a 8 minutos, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Después retíralas y deja que se enfríen.
- Quita las semillas del pimiento y córtalo en tiras finas. Corta los tomates cherry por la mitad y la lechuga romana en tiras.
- Saltea el pimiento en la cucharada restante de aceite de oliva durante unos 3 minutos, hasta que esté ligeramente blando, y deja que se enfríe.
- Escurre el maíz, pica finamente el cilantro y mézclalo con el pimiento, los tomates y la lechuga en un bol. Sazona con sal, pimienta y el zumo de la otra mitad de la lima.
- Calienta brevemente las tortillas en una sartén seca y reparte en cada una la mitad del relleno con el pollo encima.
- Enrolla bien las tortillas, envuélvelas en papel de horno y lleva el yogur de lima por separado en un recipiente pequeño.