Sopa mexicana de pollo y chile con maíz y lima

Una sopa de pollo al chile mexicana y especiada, con frijoles rojos y maíz, realzada con lima y crema agria. Calienta en los días fríos y es ideal como plato principal.

De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Pechuga de pollo
• 1 cda. Aceite de oliva
• 1 ud. Cebolla
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 ud. Pimiento rojo
• 1 ud. Chile rojo fresco
• 2 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Chile en polvo
• 1 cdta. Pimentón dulce
• 1 lata Frijoles rojos en lata, escurridos
• 400 g Tomates picados
• 200 g Granos de maíz
• 750 ml Agua
• 1 ud. Lima
• 150 g Crema agria
• 1 manojo Cilantro
• Sal

Preparación

1. Enjuaga la pechuga de pollo, sécala con papel de cocina y córtala en cubos pequeños.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo, y desepa el pimiento y el chile y córtalos en trozos pequeños.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande, dora los cubos de pollo por todos lados y sazónalos con sal; luego sácalos.
4. Rehoga la cebolla, el ajo, el pimiento y el chile en la grasa de cocción durante 4 a 5 minutos.
5. Incorpora el comino, el chile en polvo y el pimentón, y tuéstalos brevemente hasta que huelan bien.
6. Añade los tomates picados, el agua y los frijoles rojos, vuelve a poner el pollo y deja que todo hierva.
7. Deja cocer la sopa a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la carne esté cocida.
8. Escurre los granos de maíz, añádelos a la olla y calienta durante 3 minutos más.
9. Corta la lima por la mitad, exprime una mitad e incorpora el jugo. Sazona con sal.
10. Lava el cilantro y pica las hojas en trozos gruesos. Sirve la sopa con crema agria y cilantro, y acompaña con la otra mitad de lima en gajos.