Salvelino con pepino, eneldo y Schmand y patatas

Saibling zart gebraten mit knuspriger Haut, dazu ein frischer Salat aus Gurke und Dill mit Schmand und Salzkartoffeln. Ein leichtes nordisches Gericht, das in unter 40 Minuten auf dem Tisch steht.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Filetes de salvelino
• 400 g Patatas de carne firme
• 0,5 ud. Pepino
• 6 ud. Rabanitos
• 1 manojo Eneldo
• 150 g Schmand
• 1 ud. Limón ecológico
• 2 cda. Aceite de colza
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lavar las patatas, cocerlas en agua salada unos 20 minutos, escurrirlas, dejarlas secar brevemente al vapor y cortarlas por la mitad.
2. Cortar el pepino por la mitad, raspar las semillas con una cuchara y cortarlo en rodajas finas. Limpiar los rabanitos y cortarlos en láminas finas con una mandolina.
3. Picar finamente el eneldo. Mezclar el Schmand con la ralladura de limón, un poco de zumo, sal y pimienta. Incorporar el pepino, los rabanitos y la mitad del eneldo.
4. Secar los filetes de salvelino con papel de cocina y sazonarlos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén grande y freír los filetes primero con la piel hacia abajo durante unos 3 minutos, hasta que la piel esté crujiente.
5. Dar la vuelta a los filetes y freírlos 1 o 2 minutos más, hasta que la carne esté bien cocida. Rociar con zumo de limón.
6. Saltear brevemente las patatas en la sartén con un poco de aceite. Servir el pescado con las patatas, la mezcla de pepino, eneldo y Schmand, y el eneldo restante.