Sopa de verduras y maíz con pastina de estrellas
Una sopa de verduras suave y colorida con patatas, maíz y guisantes, y pastina en forma de estrellitas que a los niños les encanta comer con cuchara. Se puede preparar con antelación y calentar en pocos minutos.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 2 ud. patatas de carne firme
- 250 g zanahorias
- 1 ud. pimiento rojo
- 1 ud. calabacín
- 1 ud. tallo de puerro
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 2 cda. aceite vegetal
- 1,2 l agua
- 1 lata maíz en lata, escurrido
- 150 g guisantes congelados
- 80 g pastina en forma de estrellas
- sal
- 1 manojo manojo de perejil
Preparación
- Pela o limpia las patatas, las zanahorias y el calabacín, y córtalos en cubitos pequeños. Quita las semillas del pimiento y pícalo también en cubitos. Limpia el puerro, lávalo bien y córtalo en aros finos. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una olla grande, rehoga la cebolla y el puerro durante 3 minutos. Añade el ajo y sofríe brevemente.
- Agrega las patatas, las zanahorias y el pimiento, y deja que se rehoguen un momento. Cubre con el agua, deja hervir y cuece a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Añade el calabacín, el maíz y los guisantes congelados, y cuece 5 minutos más. Incorpora la pastina y cuécela según las indicaciones del paquete hasta que esté blanda.
- Sazona la sopa con sal. Lava el perejil, pícalo finamente y espárcelo sobre la sopa justo antes de servir.