Sopa crema de coliflor con croûtons de parmesano
Una sopa crema de coliflor aterciopelada con una pizca de nuez moscada, servida con crujientes croûtons de pan y parmesano. También les sale bien a los principiantes en la cocina.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 800 g Coliflor
- 300 g Patatas harinosas
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 l Agua
- 150 ml Nata para cocinar
- 1 pizca Nuez moscada rallada
- 150 g Pan blanco
- 40 g Parmesano recién rallado
- 1 manojo Cebollino
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Corta el pan blanco en cubos de 1 cm, mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y tuéstalos durante unos 10 minutos hasta que estén dorados.
- Limpia la coliflor y divídela en ramitos pequeños. Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta el resto del aceite de oliva en una olla grande. Rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade la coliflor y las patatas y deja que se rehoguen brevemente. Cubre con el agua, sala y cocina tapado a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
- Incorpora la nata y tritura la sopa finamente con la batidora de mano. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada y caliéntala brevemente de nuevo, sin que llegue a hervir.
- Pica finamente el cebollino. Sirve la sopa en platos, espolvoréala con los croûtons, el parmesano y el cebollino, y sirve de inmediato.