Crema de patata y puerro con crutones

Una sopa cremosa de patata y puerro de textura sedosa, suavemente aromatizada con nuez moscada y servida con crujientes cubitos de pan. Un plato reconfortante para la temporada fría.

De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 600 g patatas de carne harinosa
• 2 ud. tallos de puerro
• 1 ud. cebolla
• 1 ud. diente de ajo
• 30 g mantequilla
• 1 l agua
• 150 ml nata para cocinar
• 1 pizca nuez moscada
• sal
• pimienta
• 60 g pan blanco del día anterior
• 1 cda. aceite vegetal
• 1 manojo cebollino

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas en cubos gruesos. Limpia el puerro, lávalo bien a fondo y córtalo en aros. Pica finamente la cebolla y el ajo.
2. Calienta la mantequilla en una olla grande. Rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, luego añade el puerro y rehógalo durante unos 3 minutos.
3. Añade los cubos de patata, cúbrelos con 1 l de agua y sazona con sal y una pizca de nuez moscada. Tapa y deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
4. Corta el pan en cubitos pequeños. Calienta el aceite en una sartén y fríe los cubitos de pan hasta que estén crujientes. Retíralos y escúrrelos sobre papel de cocina.
5. Retira la sopa del fuego y tritúrala finamente con la batidora de mano. Incorpora la nata, vuelve a calentar la sopa y ajusta de sal y pimienta.
6. Reparte la sopa en platos, espolvorea con los cubitos de pan y el cebollino finamente cortado, y sirve de inmediato.