Crema de brócoli con picatostes de parmesano

Una sopa cremosa de brócoli con patatas harinosas y parmesano recién rallado, que se puede completar con cubos de pan crujientes y un chorrito de limón para un entrante ligero de primavera.

De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 600 g Brócoli
• 300 g patatas de textura harinosa
• 1 ud. Cebolla
• 1 ud. Diente de ajo
• 1 cda. Aceite de oliva
• 2 cda. Mantequilla
• 1000 ml Agua
• 1 cdta. Sal
• 150 ml Nata para cocinar
• 50 g Parmesano recién rallado
• 1 pizca Nuez moscada rallada
• 1 cdta. Zumo de limón
• 1 pizca Pimienta
• 2 ud. Rebanadas de pan blanco del día anterior

Preparación

1. Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Divide el brócoli en ramitos pequeños y pela el tallo y córtalo en trozos pequeños.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que estén transparentes.
3. Añade las patatas y el tallo de brócoli y rehoga brevemente. Cubre con 1 litro de agua y 1 cucharadita de sal, deja que hierva y cuece tapado a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Agrega los ramitos de brócoli y cuece otros 8 a 10 minutos, hasta que todo esté tierno.
5. Tritura finamente el brócoli y las patatas con la batidora de mano. Incorpora la nata y el parmesano y deja cocer la sopa a fuego lento hasta que el queso se derrita.
6. Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón.
7. Corta el pan blanco en cubos. Calienta la mantequilla en una sartén y tuesta los cubos de pan a fuego medio hasta que estén dorados.
8. Sirve la sopa en cuatro cuencos, espolvorea con los picatostes y sirve de inmediato.