Crema de hinojo y manzana con nueces
Una crema de sopa suave y ligeramente dulzona de hinojo y manzana, realzada con limón fresco y servida con nueces crujientes. Es ideal como entrante en otoño e invierno.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 2 ud. bulbos de hinojo
- 2 ud. manzanas ácidas
- 1 ud. cebolla
- 300 g patatas harinosas
- 20 g mantequilla
- 2 cda. aceite de oliva
- 1000 ml agua
- 150 ml nata para montar
- 50 g nueces
- 1 ud. zumo de limón
- 1 pizca nuez moscada rallada
- sal
- pimienta
Preparación
- Tuesta las nueces sin grasa en una sartén a fuego medio durante unos minutos hasta que estén doradas; luego retíralas de la sartén y pícalas gruesas.
- Limpia el hinojo, reserva las hojas verdes y corta los bulbos por la mitad, quitando el corazón. Trocea las hojas de hinojo gruesas. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en dados. Pela la cebolla y las patatas y córtalas en dados pequeños.
- Calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva en una olla. Rehoga la cebolla hasta que quede transparente, luego añade el hinojo, la manzana y la patata y déjalos pochar 5 minutos removiendo.
- Añade el agua, salpimienta y cuece tapado a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la verdura esté tierna.
- Incorpora la nata y tritura la sopa finamente con la batidora de mano. Sazona con zumo de limón, nuez moscada, sal y pimienta.
- Sirve la sopa en platos precalentados, espolvorea con las nueces tostadas y un poco de hinojo verde, y sirve de inmediato.