Gratín de hinojo y patata con ricotta y limón
Un gratín cremoso de patatas finas y anís, realzado con ricotta, parmesano y ralladura de limón. La costra crujiente de parmesano lo convierte en un plato vegetariano principal muy saciante.
De yumbelo · 2 raciones · 65 minutos
Ingredientes
- 400 g patatas de carne firme
- 1 ud. bulbo de hinojo (aprox. 200 g)
- 1 ud. cebolla roja
- 1 ud. diente de ajo
- 150 g ricotta
- 100 ml nata
- 50 g parmesano recién rallado
- 1 cdta. tomillo seco
- 1 cdta. ralladura de limón (limón sin tratar)
- 1 pizca nuez moscada rallada
- 2 cda. aceite de oliva
- 5 g albahaca fresca
- sal
- pimienta recién molida
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y engrasa ligeramente una fuente para gratinar pequeña (aprox. 20 x 20 cm).
- Pela las patatas y córtalas o mandolínalas en rodajas de unos 3 mm de grosor.
- Limpia el hinojo, córtalo por la mitad, quítale el corazón y córtalo en tiras finas. Corta la cebolla en aros finos y pica finamente el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén, rehoga el hinojo y la cebolla a fuego medio durante 6 a 8 minutos. Añade el ajo y el tomillo, sofríe 1 minuto más y sazona con sal y pimienta.
- En un bol, mezcla bien la ricotta, la nata, la mitad del parmesano, la ralladura de limón, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta obtener una crema lisa.
- Coloca las rodajas de patata en la fuente en forma de tejas, alternándolas con la mezcla de hinojo. Vierte la crema de ricotta por encima y espolvorea con el parmesano restante.
- Hornea el gratín durante 35 a 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada. Si se oscurece demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.
- Deja reposar el gratín unos 10 minutos. Pica la albahaca gruesamente, espolvoréala por encima y sirve caliente.