Salteado de res con pak choi, champiñones y almendras
Tiras tiernas de carne de res se saltean a fuego fuerte y se sirven con pak choi crujiente, champiñones y una mantequilla de jengibre y soja. Las almendras tostadas aportan textura y grasas buenas.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de falda de res
- 250 g Pak choi
- 150 g Champiñones
- 20 g Almendras laminadas
- 2 cda. Salsa de soja
- 1 cda. Aceite de sésamo
- 30 g Mantequilla
- 1 cda. Aceite neutro
- 10 g Jengibre
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 cdta. Semillas de sésamo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Cortar el filete de falda de res en tiras finas a contrapelo de la fibra y sazonar con sal y pimienta.
- Tostar las almendras laminadas en una sartén seca hasta que estén doradas y retirarlas.
- Limpiar el pak choi, separar las hojas y cortar los tallos en trozos. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos.
- Picar finamente el jengibre y el ajo.
- Calentar bien el aceite neutro en una sartén grande y saltear las tiras de carne a fuego fuerte, por tandas, de 1 a 2 minutos. Retirar.
- Saltear los champiñones en la sartén de 4 a 5 minutos, hasta que tomen color. Añadir los tallos del pak choi y saltear 2 minutos más.
- Agregar la mantequilla, el jengibre y el ajo, y rehogar brevemente. Incorporar las hojas del pak choi y dejar que se ablanden durante 1 minuto.
- Devolver la carne a la sartén, desglasar con salsa de soja y aceite de sésamo y remover todo brevemente.
- Servir de inmediato espolvoreado con semillas de sésamo y almendras.