Verduras asadas con miel y mostaza y quark de hierbas
Zanahorias, chirivías y patatas se doran en el horno con una glaseado de miel y mostaza y tomillo, quedando jugosas. Como acompañamiento hay un quark de hierbas fresco que equilibra bien las raíces dulces.
De yumbelo · 4 raciones · 50 minutos
Ingredientes
- 500 g Zanahorias
- 400 g Chirivías
- 400 g Patatas de carne firme
- 2 ud. Cebollas rojas
- 3 cda. Aceite de colza
- 2 cda. Miel
- 2 cda. Mostaza de intensidad media
- 1 manojo Tomillo
- Sal
- Pimienta
- 250 g Queso fresco batido (40 % de grasa)
- 150 g Yogur (3,5 %)
- 1 manojo Cebollino
- 1 ud. Limón (zumo)
- 1 ud. Diente de ajo
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Pela las zanahorias y las chirivías y córtalas en diagonal en trozos del grosor de un dedo. Lava las patatas y córtalas en gajos. Parte las cebollas en gajos.
- En un bol grande, mezcla la miel, la mostaza, 2 cucharadas de aceite de colza, la sal y la pimienta. Impregna bien las verduras y las patatas en esta mezcla.
- Reparte todo en una bandeja grande cubierta con papel de horno, sin colocarlo demasiado apretado, y espolvorea encima las hojitas de tomillo. Hornea unos 35 a 40 minutos, dándole la vuelta una vez a mitad del tiempo, hasta que todo esté tierno y ligeramente caramelizado.
- Para el quark de hierbas, mezcla el queso fresco, el yogur, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de colza, un diente de ajo finamente prensado, la sal y la pimienta.
- Corta el cebollino finamente y mézclalo con el quark. Enfría el quark hasta que las verduras estén listas.
- Sirve las verduras asadas calientes con el quark de hierbas.