Coles de Bruselas con mantequilla de avellanas, limón y arándanos rojos
Crujiente coles de Bruselas en mantequilla de avellanas con limón y arándanos rojos. La col puede blanquearse el día anterior, de modo que en la fiesta solo haya que saltearla brevemente.
De yumbelo · 6 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 1200 g Coles de Bruselas
- 150 ml Agua
- 60 g Mantequilla
- 80 g Avellanas, laminadas
- 2 cda. Aceite vegetal
- 1 cda. Miel
- 1 ud. Limón ecológico, ralladura y zumo
- 100 g Arándanos rojos en conserva
- 2 ud. Ramitas de tomillo
- pizca Nuez moscada, recién rallada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- Limpia las coles de Bruselas, haz una cruz en la base del tronco y retira las hojas marchitas.
- Hierve el agua con una pizca de sal en una olla grande, blanquea las coles de Bruselas unos 6 minutos hasta que estén apenas tiernas y enfríalas en agua con hielo.
- Seca bien las coles escurridas con papel de cocina; para prepararlas el día anterior, guárdalas tapadas en un bol en el frigorífico.
- Tuesta las avellanas sin grasa en una sartén grande a fuego medio hasta que estén doradas y resérvalas en un plato.
- Calienta el aceite en la misma sartén y saltea las coles de Bruselas durante 5 a 7 minutos, hasta que tomen color en los bordes.
- Añade la mantequilla, las ramitas de tomillo y la miel, deja que la mantequilla se dore brevemente y mueve las coles mientras tanto.
- Sazona con la ralladura de limón, un poco de zumo de limón, nuez moscada, sal y pimienta.
- Espolvorea las coles de Bruselas con las avellanas tostadas y sírvelas con los arándanos rojos.