Guarnición festiva de zanahorias y castañas con naranja y tomillo
Zanahorias y castañas se glasean en mantequilla, miel y zumo de naranja, y se aderezan con tomillo. La guarnición se puede preparar el día anterior y calentarla brevemente justo antes de servir.
De yumbelo · 6 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 1000 g Zanahorias
- 300 g castañas cocidas al vacío
- 50 g Mantequilla
- 2 cda. Miel
- 1 ud. Naranja (zumo y ralladura)
- 1 manojo Tomillo
- 150 ml Agua
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Nuez moscada
Preparación
- Pela las zanahorias, córtalas en diagonal en rodajas de unos 1 cm de grosor y parte por la mitad los trozos grandes.
- Trocea las castañas en pedazos gruesos. Desprende las hojitas de tomillo de los tallos.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, añade las zanahorias y saltéalas durante 3 minutos.
- Incorpora la miel, la ralladura de naranja, el tomillo y 150 ml de agua, sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y cocina tapado a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Quita la tapa, añade las castañas y el zumo de naranja, y deja reducir durante 5 a 8 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias estén tiernas y la verdura brille.
- Rectifica de sal y pimienta y sirve enseguida.