Hash invernal de coles de Bruselas con huevos fritos y avellanas
Un desayuno sabroso y bajo en carbohidratos para los días fríos de invierno: coles de Bruselas y calabacín se preparan con huevos fritos como un hash especiado, acompañados de un queso fresco cremoso con hierbas y avellanas crujientes.
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 150 g Coles de Bruselas
- 200 g Calabacín
- 1 ud. Cebolla
- 4 ud. Huevos
- 1 cda. Aceite vegetal
- 15 g Avellanas
- 150 g Requesón magro
- 1 manojo Cebollino
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 pizca Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpia las coles de Bruselas y córtalas por la mitad, corta el calabacín en cubos pequeños y pica la cebolla finamente.
- Calienta el aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla a fuego medio durante 3 minutos.
- Añade las coles de Bruselas y dóralas durante 8 minutos.
- Agrega el calabacín, saltéalo 4 minutos más y sazona con sal, pimienta y pimentón.
- Aparta las verduras hacia los bordes de la sartén para formar dos huecos, cascа los huevos en ellos y déjalos cuajar tapados a fuego medio durante unos 4 minutos.
- Tuesta brevemente las avellanas en una sartén pequeña sin grasa y pícalas gruesas.
- Mezcla el requesón con el cebollino finamente cortado, sal y pimienta.
- Sirve el hash con los huevos fritos en los platos, pon el queso fresco de hierbas al lado y espolvorea las avellanas por encima.