Crema festiva de coles de Bruselas y patata con naranja y avellanas

Una crema de sopa aterciopelada de coles de Bruselas y patatas harinosas, realzada con ralladura de naranja y avellanas tostadas. Con su suave picante y su frescor, es el entrante festivo perfecto para Navidad.

De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 500 g Coles de Bruselas
• 400 g patatas de textura harinosa
• 1 ud. cebolla
• 2 ud. dientes de ajo
• 2 cda. aceite de oliva
• 1 l caldo de verduras
• 1 ud. naranja ecológica (zumo y ralladura)
• 1 manojo tomillo
• 150 g crème fraîche
• 50 g avellanas
• 1 pizca nuez moscada
• sal
• pimienta

Preparación

1. Tuesta las avellanas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas, retíralas, pícalas gruesas y resérvalas.
2. Corta los troncos de las coles de Bruselas, retira las hojas exteriores y parte los cogollos por la mitad. Pela las patatas y córtalas en dados. Pica finamente la cebolla y el ajo.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade las patatas y rehógalas brevemente.
4. Vierte el caldo de verduras, añade las ramitas de tomillo y deja cocer todo tapado unos 10 minutos. Después agrega las coles de Bruselas y cocina 10 minutos más, hasta que todo esté blando.
5. Retira las ramitas de tomillo. Tritura la sopa con la batidora de mano hasta que quede fina y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
6. Incorpora la crème fraîche y no dejes que la sopa vuelva a hervir. Lava la naranja con agua caliente, ralla la piel y exprime el zumo. Añade la ralladura y un chorrito de zumo.
7. Sirve la sopa en platos previamente calentados, espolvorea con las avellanas tostadas y sirve de inmediato.