Spätzle con crema de acelgas y avellanas tostadas
Spätzle caseros se combinan con una crema de acelgas con parmesano y avellanas crujientes. Un plato sabroso y ligero, con sabor a cocina casera, que sale sin mucho esfuerzo.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g Harina de trigo (tipo 405)
- 4 ud. Huevos
- 150 ml Agua
- 1 cdta. Sal
- 500 g Acelgas
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 40 g Mantequilla
- 200 ml Nata para montar
- 50 g Parmesano recién rallado
- 50 g Avellanas picadas
- Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezcla la harina, los huevos, el agua y la sal en un bol hasta obtener una masa lisa y espesa, y deja reposar unos 10 minutos.
- Lava las acelgas, separa los tallos de las hojas y corta los tallos en tiras finas y las hojas en tiras anchas.
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén grande y sofríe la cebolla y los tallos de acelga durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade las hojas de acelga y deja que se ablanden removiendo. Desglasa con la nata, deja que hierva y cuece a fuego lento durante 5 minutos. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con sal. Pasa la masa de spätzle por un prensador de spätzle o raspa trozos sobre una tabla directamente al agua hirviendo, por porciones.
- Cuece los spätzle 1 o 2 minutos después de que suban a la superficie, sácalos con una espumadera y deja que escurran.
- Calienta la mantequilla restante en una sartén, tuesta las avellanas en ella hasta que estén doradas y retíralas de la sartén.
- Pon los spätzle en la crema de acelgas, mezcla bien y calienta brevemente. Espolvorea con parmesano y sirve con las avellanas tostadas.