Rollitos de canela de centeno con cardamomo
Suaves rollitos de canela de centeno con cardamomo, recién salidos del horno, que huelen a café y a tarde de invierno. Con una pizca de sal y un toque de cardamomo adquieren un sabor cálido y ligeramente amargo.
De yumbelo · 4 raciones · 150 minutos
Ingredientes
- 300 g harina de trigo
- 150 g harina de centeno
- 250 ml leche
- 1 paquete levadura seca
- 50 g azúcar
- 1 pizca sal
- 75 g mantequilla blanda
- 1 ud. huevo
- 60 g mantequilla blanda (para el relleno)
- 80 g azúcar moreno
- 2 cdta. canela
- 1 cdta. cardamomo molido
Preparación
- Calienta la leche hasta que esté tibia, disuelve la levadura seca en ella con 1 cucharadita del azúcar y deja reposar 5 minutos, hasta que espume.
- Mezcla la harina de trigo y la de centeno con el azúcar restante y la pizca de sal en un bol, añade la leche con levadura y 75 g de mantequilla blanda, y amasa todo con las varillas de amasar o con las manos durante unos 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Cubre la masa y deja que fermente en un lugar cálido durante unos 60 minutos, hasta que duplique aproximadamente su volumen.
- Para el relleno, bate los 60 g de mantequilla blanda con el azúcar moreno, la canela y el cardamomo hasta obtener una crema lisa.
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de unos 30 por 40 cm, unta uniformemente la mantequilla de canela y enrolla la masa firmemente desde el lado largo.
- Corta el rollo en unas 12 rodajas con un cuchillo afilado y colócalas con la cara cortada hacia arriba en un molde o una bandeja cubierta con papel de horno, dejando algo de espacio entre ellas.
- Deja que los rollitos fermenten otros 30 minutos mientras el horno se precalienta a 200 °C con calor superior e inferior.
- Bate el huevo, unta los rollitos con él y hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados.
- Deja enfriar los rollitos brevemente y sírvelos tibios o a temperatura ambiente.