Trenza de levadura con amapola y glaseado de limón
Un jugoso pan trenzado de levadura con un relleno aromático de amapola y un glaseado fresco de limón. Sabe muy bien con el café de la tarde y se conserva dos días en una fiambrera.
De yumbelo · 8 raciones · 180 minutos
Ingredientes
- 500 g harina de trigo (tipo 405)
- 42 g levadura fresca
- 250 ml leche tibia
- 70 g azúcar
- 1 ud. huevo
- 75 g mantequilla blanda
- 1 pizca sal
- 1 ud. piel de limón ecológico rallada
- 150 g semillas de amapola molidas
- 250 ml leche
- 60 g azúcar para el relleno
- 40 g mantequilla para el relleno
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 150 g azúcar glas
- 2 cda. zumo de limón
- 1 cda. leche para el glaseado
Preparación
- Mezcla la leche tibia con la levadura desmenuzada y 1 cucharadita de azúcar, y deja reposar 5 minutos hasta que la mezcla empiece a espumar ligeramente.
- Mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y la piel de limón en un bol grande. Añade el huevo, la leche con levadura y la mantequilla blanda, y amasa todo de 5 a 8 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Tapa la masa y deja que doble su volumen en un lugar cálido durante unos 60 minutos.
- Para el relleno, lleva a ebullición la leche, la amapola, el azúcar y la mantequilla en una cazuela y deja espesar removiendo de 3 a 4 minutos. Incorpora el extracto de vainilla y deja que la masa se enfríe por completo.
- Extiende la masa sobre una superficie con poca harina hasta formar un rectángulo de unos 30 x 40 cm. Reparte el relleno de amapola frío de manera uniforme sobre ella, dejando libre un borde estrecho.
- Enrolla la masa con suavidad desde el lado largo. Corta el rollo longitudinalmente por la mitad, gira las superficies cortadas hacia arriba y trenza los dos cordones formando una trenza. Presiona bien los extremos y coloca la trenza sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
- Deja que la trenza repose tapada otros 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 grados con calor superior e inferior. Pincela la trenza con un poco de leche y hornea de 35 a 40 minutos hasta que esté dorada.
- Deja enfriar el pan trenzado sobre una rejilla durante unos 15 minutos.
- Para el glaseado, bate bien el azúcar glas, el zumo de limón y 1 cucharada de leche hasta obtener una mezcla lisa. Repártela sobre la trenza todavía tibia y deja que se endurezca antes de servir.