Saikyo-Yaki: Salmón con glaseado de miso, arroz y pak choi
Saikyo-Yaki: Los filetes de salmón se marinan en una marinada dulce de miso de arroz y se cocinan en sartén hasta caramelizarlos. Se sirven con arroz y pak choi salteado brevemente al vapor, un plato casero japonés equilibrado y sencillo de preparar.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 2 ud. Filetes de salmón
- 3 cda. miso de arroz claro
- 1 cda. azúcar
- 1 cda. agua
- 160 g arroz japonés de grano corto
- 2 ud. pak choi
- 1 ud. jengibre fresco
- 1 cdta. semillas de sésamo tostadas
- 1 cdta. aceite
- sal
Preparación
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete; antes, enjuaga bien el arroz de grano corto y mantenlo caliente después.
- Mezcla el miso, el azúcar y el agua en un bol pequeño hasta obtener una pasta lisa. Pela el jengibre, rállalo finamente y mézclalo con la marinada.
- Seca los filetes de salmón con papel de cocina, cúbrelos por completo con la marinada y colócalos en un recipiente plano. Déjalos reposar en el frío al menos 30 minutos, mejor 2 horas.
- Limpia el pak choi, separa las hojas y corta los tallos en trozos. Cuécelos brevemente al vapor con un poco de agua hasta que los tallos estén al dente, y sazónalos con sal.
- Retira ligeramente la marinada del salmón. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y fríe los filetes a fuego medio, primero por el lado de la piel durante 3 a 4 minutos cada vez; luego dales la vuelta y cocínalos 3 minutos más, hasta que queden jugosos por dentro.
- Sirve el salmón, el arroz y el pak choi, y espolvorea todo con el sésamo tostado.