Mini pierogi de patata y requesón con cebolla frita
Pequeños pierogi polacos con relleno cremoso de patata y requesón, y cebolla frita crujiente, acompañados de una crema agria fresca con cebollino. Se pueden preparar con antelación y se comen sin cubiertos.
De yumbelo · 8 raciones · 90 minutos
Ingredientes
- 400 g Harina de trigo
- 1 ud. Huevo
- 180 ml Agua tibia
- 1 cda. Aceite vegetal
- Sal
- 500 g Patatas harinosas
- 250 g Requesón (40 % de grasa)
- 2 ud. Cebollas
- 60 g Mantequilla
- Pimienta
- 1 manojo Manojo de cebollino
- 200 g Crema agria
Preparación
- Pela las patatas, cuécelas en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas, escúrrelas, déjalas airear y, todavía calientes, pásalas por un prensapatatas.
- Pica finamente una cebolla y dórala en 20 g de mantequilla hasta que quede dorada. Mezcla con las patatas y el requesón, sazona con sal y pimienta y deja enfriar la masa.
- Amasa la harina, el huevo, el agua, el aceite y 1 cucharadita de sal hasta obtener una masa lisa, tápala y deja reposar 30 minutos.
- Extiende la masa finamente y corta círculos con un vaso (unos 7 cm de diámetro). Pon una cucharadita de relleno en el centro, humedece los bordes con un poco de agua, dobla formando medias lunas y presiona bien.
- En una olla grande, hierve agua con sal y cuece los pierogi por tandas durante unos 3 minutos, hasta que suban a la superficie. Sácalos con una espumadera y deja que escurran.
- Corta la segunda cebolla en aros finos y fríela en 40 g de mantequilla en una sartén hasta que quede crujiente y marrón.
- Corta finamente el cebollino y mézclalo con la crema agria; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Dora brevemente los pierogi por ambos lados en un poco de mantequilla, espolvoréalos con las cebollas fritas y sírvelos con la crema de cebollino.