Sopa de patata y zanahoria con guisantes, calabacín y pastina

Una sopa suave y colorida de patatas, zanahorias, calabacín y pimiento, con guisantes tiernos y pastina en forma de estrellitas. Con una cucharada de crema agria (Schmand) queda especialmente cremosa y es ideal también para los pequeños de la casa.

De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 400 g patatas de carne harinosa
• 300 g zanahorias
• 1 ud. calabacín
• 1 ud. pimiento rojo
• 1 ud. cebolla
• 1 cda. aceite vegetal
• 1 l agua
• 150 g guisantes congelados
• 80 g pastina en forma de estrellitas
• 4 cda. Schmand (crema agria)
• 1 manojo cebollino
• sal
• pimienta

Preparación

1. Pela la cebolla y pícala finamente. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en cubitos pequeños. Lava el calabacín y el pimiento, quítales las semillas y también córtalos en cubitos.
2. Calienta el aceite en una olla grande y rehoga la cebolla a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que quede transparente.
3. Añade las patatas, las zanahorias y el pimiento, y deja que se rehoguen brevemente. Cubre con el agua, salpimienta con sal y deja cocer a fuego lento con la tapa puesta durante unos 10 minutos.
4. Añade el calabacín y los guisantes a la olla y deja cocer otros 5 minutos, hasta que la verdura esté tierna.
5. Incorpora la pastina y cuécela en la sopa según las instrucciones del paquete, normalmente unos 5 minutos.
6. Sazona la sopa con sal y pimienta. Corta el cebollino finamente.
7. Sirve la sopa en platos y añade a cada uno una cucharada de Schmand y un poco de cebollino.