Pollo al ajillo con patatas y pimientos en sartén
Jugosos muslos de pollo con patatas crujientes en sartén, pimientos y mucho ajo, todo en una sola sartén, como en una cocina de pueblo español.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 1000 g muslos de pollo con hueso y piel
- 600 g patatas de carne firme
- 2 ud. pimientos rojos
- 8 ud. dientes de ajo
- 2 cdta. pimentón dulce ahumado (pimentón dulce)
- 4 cda. aceite de oliva
- 2 ud. hojas de laurel
- 1 manojo tomillo
- 1 ud. limón
- 150 ml agua
- 1 manojo perejil de hoja plana
- sal
- pimienta
Preparación
- Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta. Lava las patatas y córtalas en trozos de unos 2 cm. Quita las semillas a los pimientos y córtalos en tiras. Pela el ajo, corta 4 dientes en láminas y deja 4 dientes enteros.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande con tapa a fuego medio. Fríe el pollo con la piel hacia abajo durante 6 a 8 minutos, hasta que la piel esté crujiente. Luego dale la vuelta, fríelo 3 minutos más y retíralo.
- Echa las patatas en la grasa, salpimenta y fríelas 8 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que tomen un poco de color. Añade las tiras de pimiento y las láminas de ajo y fríe 3 minutos más.
- Retira la sartén brevemente del fuego e incorpora el pimentón para que no se queme. Vierte el agua y añade las hojas de laurel y el tomillo. Coloca el pollo con la piel hacia arriba sobre las patatas y agrega los dientes de ajo enteros.
- Tapa la sartén y cocina a fuego bajo o medio durante 25 a 30 minutos, hasta que la carne esté hecha (temperatura interna 75 °C) y las patatas estén tiernas. Quita la tapa en los últimos 5 minutos.
- Exprime el limón y rocía el jugo sobre el plato. Pica el perejil y espolvoréalo por encima. Retira las hojas de laurel y sirve caliente.