Auténtica paella española con marisco y pollo
Una auténtica paella española con jugoso pollo, gambas y mejillones, aromatizada con azafrán y pimentón ahumado. El arroz se dora en la sartén y queda aromático.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz para paella (arroz de grano redondo)
- 400 g Muslos de pollo, sin piel, deshuesados
- 200 g Gambas crudas, peladas
- 400 g Mejillones
- 1 ud. Cebolla
- 3 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Pimiento rojo
- 2 ud. Tomates
- 100 g Guisantes (congelados)
- 1 pizca Hebras de azafrán
- 1 cdta. Pimentón ahumado (pimentón)
- 1 ud. Guindilla muy picante
- 100 ml Vino blanco seco
- 800 ml Caldo de pollo
- 3 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Limón
- 1 manojo Ramillete de perejil liso
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Calienta el caldo de pollo y deja infusionar el azafrán en él.
- Sazona el pollo con sal, pimienta y el pimentón. Pica finamente la cebolla y el ajo, corta el pimiento en tiras, trocea los tomates en dados gruesos y pica finamente la guindilla.
- Calienta el aceite de oliva en una paellera grande o en una sartén a fuego medio y dora el pollo por todos lados hasta que esté bien dorado. Retíralo.
- Rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo en la grasa de freír durante 5 minutos hasta que estén blandos; luego añade los tomates y la guindilla y deja reducir durante 3 minutos.
- Añade el arroz y tuéstalo removiendo durante 2 minutos hasta que quede translúcido. Desglasa con el vino blanco y deja que se reduzca.
- Vuelve a poner el pollo, vierte el caldo de azafrán caliente y reparte todo uniformemente. Cuece a fuego medio durante 10 minutos sin remover.
- Coloca las gambas, los mejillones lavados y los guisantes sobre el arroz, presiónalos ligeramente, cubre con una tapa o con papel de aluminio y cocina otros 10 a 12 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y los mejillones se hayan abierto. Retira los mejillones que sigan cerrados.
- Deja reposar la paella durante 5 minutos, espolvorea con perejil y sirve con gajos de limón.