Paella de pollo con pimiento y ajo
Una paella con jugosos muslos de pollo, pimiento rojo dulce y mucho ajo, que adquiere su aroma típico con azafrán y pimentón dulce. Acompañan muy bien una ensalada fresca y limón.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo con hueso
- Sal
- Pimienta
- 4 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Pimientos rojos
- 3 ud. Dientes de ajo
- 2 ud. Tomates maduros
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 pizca Hebras de azafrán
- 400 g Arroz para paella (Bomba o de grano redondo)
- 1 l Caldo de pollo
- 150 g Guisantes congelados
- 1 ud. Limón
- 1 manojo Perejil
Preparación
- Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y ancha o en una paellera y dora la carne por todos lados hasta que esté dorada. Retírala y reserva.
- Pica finamente la cebolla, quita las semillas de los pimientos y córtalos en cubos pequeños, y pica finamente el ajo. En la grasa de fritura que queda, rehoga la cebolla a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que esté transparente.
- Añade el pimiento y el ajo y cocina unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Ralla los tomates directamente en la sartén con un rallador de agujeros gruesos y deja que se reduzcan durante unos 3 minutos. Incorpora el pimentón y las hebras de azafrán.
- Añade el arroz y deja que se vuelva transparente durante 1 a 2 minutos, removiendo. Desglasa con el caldo de pollo caliente y vuelve a colocar los muslos de pollo reservados. Lleva el líquido a ebullición y luego baja el fuego.
- Deja cocer la paella unos 15 minutos sin remover. Reparte los guisantes por encima y cocina 5 minutos más, hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
- Retira la sartén del fuego y deja reposar la paella tapada con un paño de cocina durante 5 minutos. Espolvorea con perejil y sirve con gajos de limón.