Sopa de gulasch húngara con pimientos y patatas

Una sustanciosa sopa de gulasch húngara con ternera tierna cocida a fuego lento, mucho pimentón dulce y patatas. Con comino y mejorana adquiere su aroma típico y calienta por dentro en los días fríos.

De yumbelo · 4 raciones · 110 minutos

Ingredientes

• 500 g Gulasch de ternera
• 2 ud. Cebollas
• 2 ud. Dientes de ajo
• 2 cda. Aceite vegetal
• 2 cda. Pimentón dulce
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Mejorana seca
• 2 cda. Concentrado de tomate
• 2 ud. Pimientos rojos
• 500 g Patatas de carne firme
• 1,5 l Fondo de ternera
• 1 manojo Perejil de hoja lisa
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Pela las cebollas y córtalas en dados, pica finamente el ajo.
2. Calienta el aceite en una olla grande y dora bien el gulasch de ternera por todos lados a fuego fuerte; luego sácalo.
3. Rehoga las cebollas en la grasa de la carne hasta que estén transparentes, saltea brevemente el ajo.
4. Incorpora el pimentón, el comino y la mejorana, tuesta brevemente y añade el concentrado de tomate.
5. Devuelve la carne a la olla, desglasa con el fondo de ternera y deja cocer a fuego lento tapado durante unos 60 minutos.
6. Quita las semillas de los pimientos y córtalos en dados; pela las patatas y córtalas en dados.
7. Añade los pimientos y las patatas a la sopa y deja cocer 20 minutos más, hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
8. Lava el perejil, pica finamente las hojas, sazona la sopa con sal y pimienta y sírvela espolvoreada con perejil.