Guiso de nabo sueco con ternera y mejorana
Un sustancioso guiso de nabo sueco con ternera estofada tierna, patatas y zanahorias, sazonado con mejorana y perejil fresco. Reconforta en invierno y aun así resulta agradablemente ligero.
De yumbelo · 4 raciones · 110 minutos
Ingredientes
- 500 g ternera (contramuslo o carne para caldo)
- 800 g nabo sueco
- 600 g patatas de carne firme
- 300 g zanahorias
- 2 ud. tallos de puerro
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 2 ud. hojas de laurel
- 1 cdta. mejorana seca
- 1 cda. aceite vegetal
- 1 cda. vinagre de manzana
- 1 manojo manojo de perejil de hoja lisa
- 1500 ml agua
- sal
- pimienta
Preparación
- Enjuaga la ternera en frío, sécala con papel de cocina y corta en dados gruesos.
- Calienta el aceite en una olla grande y dora la carne por todos los lados.
- Pela la cebolla, pícala finamente y sofríela brevemente junto con el ajo hasta que esté transparente.
- Desglasa con 1,5 litros de agua, añade las hojas de laurel y la mejorana, salpimenta y deja cocer a fuego lento, tapado, unos 60 minutos.
- Mientras tanto, pela el nabo sueco y las patatas y córtalos en dados. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
- Limpia el puerro, pártelo a lo largo por la mitad, lávalo bien y córtalo en aros.
- Añade la verdura a la carne en la olla y deja cocer otros 25 minutos, hasta que todo esté tierno.
- Lava el perejil, pícalo finamente y mézclalo con el vinagre de manzana en el guiso.
- Sazona el guiso con sal y pimienta, retira las hojas de laurel y sirve bien caliente.