Sopa de lentejas del Ruhr con salchichas
Una sopa de lentejas contundente al estilo del Ruhr, con patatas, verduras, salchichas Wiener y un buen chorro de vinagre de manzana. Se sirve con pan o panecillos y sabe aún mejor al día siguiente.
De yumbelo · 5 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 500 g lentejas pardinas
- 2 l litros de agua
- 2 ud. cubito de caldo de verduras
- 500 g patatas harinosas
- 3 ud. zanahorias
- 200 g apio nabo
- 2 ud. tallos de puerro
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. dientes de ajo
- 2 ud. hojas de laurel
- 1 cdta. mejorana seca
- 2 cda. aceite de cocina
- 5 ud. salchichas Wiener
- 1 cda. mostaza picante
- 3 cda. vinagre de manzana
- 1 pizca pizca de copos de chile seco
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Pica finamente la cebolla y trocea el ajo. Pela las zanahorias, el apio nabo y las patatas y córtalos en dados pequeños. Limpia el puerro, pártelo a lo largo por la mitad y córtalo en aros finos.
- Calienta el aceite en la olla a presión y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade las zanahorias, el apio nabo y la mitad del puerro y rehoga brevemente.
- Enjuaga brevemente las lentejas y añádelas a la olla junto con el agua, los cubitos de caldo de verduras, las hojas de laurel y la mejorana. Cierra la tapa y cocina bajo presión durante unos 8 minutos. Después libera la presión.
- Añade los dados de patata a la sopa y deja cocer sin tapa otros 10 minutos, hasta que estén blandos. Retira las hojas de laurel.
- Haz cortes diagonales en las salchichas Wiener, colócalas en la sopa y déjalas calentarse durante 5 minutos, sin volver a hervir.
- Incorpora el resto del puerro justo antes de servir. Sazona bien con mostaza, vinagre, copos de chile, sal y pimienta y sirve caliente.