Frittata de horno invernal con patatas, puerro y feta
Una frittata horneada y sustanciosa con verduras de invierno, ideal para preparar con antelación. Se conserva varios días en la nevera y sabe igual de bien caliente que fría.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 8 ud. huevos
- 100 ml leche
- 400 g patatas de cocción firme
- 1 ud. puerro
- 1 ud. cebolla
- 150 g espinaca en hojas
- 100 g queso feta
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. tomillo seco
- sal
- pimienta
- pizca nuez moscada
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y engrasa ligeramente una fuente para horno o una sartén apta para horno.
- Lava las patatas, córtalas en rodajas finas y precócelas unos 8 minutos en agua hirviendo con sal; luego escúrrelas y deja que se enfríen.
- Limpia el puerro, córtalo en aros finos y lávalo bien. Pica finamente la cebolla.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y rehoga la cebolla y el puerro a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos. Añade la espinaca y deja que se reduzca.
- Bate los huevos con la leche, el tomillo, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Coloca las rodajas de patata en la fuente preparada, reparte por encima las verduras y distribuye el feta desmenuzado de manera uniforme.
- Vierte la mezcla de huevo por encima y hornea unos 25 minutos, hasta que la frittata esté dorada y cuajada en el centro.
- Deja enfriar la frittata, córtala en porciones y sírvela caliente o fría. Guárdala en la nevera en un recipiente hermético.