Espaguetis otoñales con calabaza, salvia y nueces
Una pasta otoñal con calabaza hokkaido dulzona, nueces crujientes y salvia aromática, lista en menos de 30 minutos. El parmesano rallado redondea el plato.
De yumbelo · 1 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 80 g Espaguetis
- 150 g Calabaza hokkaido, cortada en cubos pequeños
- 15 g Nueces, picadas gruesas
- 4 ud. Hojas frescas de salvia
- 1 ud. Diente de ajo, picado finamente
- 1 cda. Aceite de oliva
- 15 g Parmesano, recién rallado
- pizca Sal
- pizca Pimienta, recién molida
Preparación
- Llevar agua salada a ebullición en una olla y cocer los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete.
- Mientras la pasta se cuece, saltar los cubos de calabaza en 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante unos 8 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añadir las nueces y las hojas de salvia a la calabaza y saltar 2 minutos más, hasta que las nueces huelan a tostado y la salvia esté crujiente.
- Rehogar brevemente el ajo picado hasta que huela, sin dejar que se dore.
- Escurrir la pasta y reservar un poco de agua de cocción. Mezclar los espaguetis con la calabaza en la sartén y remover con un poco de agua de cocción hasta obtener una textura cremosa.
- Sazonar con sal y pimienta, servir en un plato y espolvorear el parmesano por encima.