Huevos de San Martín al horno con nido de bacon, champiñones y queso de montaña
Para el día de San Martín, huevos dorados al horno se calientan en pequeños nidos de bacon crujiente, champiñones y espinacas, realzados con queso de montaña y nueces. Un plato sabroso y bajo en carbohidratos para una tarde acogedora después de la procesión de los faroles.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 100 g Bacon en dados
- 250 g Champiñones
- 100 g Espinacas en hoja
- 4 ud. Huevos
- 80 ml Nata para montar
- 40 g Queso de montaña rallado
- 20 g Nueces troceadas
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Romero seco
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Pica las nueces en trozos gruesos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno, dora el bacon en ella a fuego medio hasta que quede crujiente y resérvalo en un plato.
- Limpia los champiñones, córtalos en láminas y saltéalos en la grasa del bacon durante unos 5 minutos, hasta que tomen color. Sazónalos con romero, sal y pimienta.
- Añade las espinacas y deja que se reduzcan. Vierte la nata y deja que hierva brevemente.
- Con una cuchara, haz dos hendiduras en la mezcla de champiñones y casca dos huevos en cada una. Sazona con sal y pimienta.
- Reparte el bacon, las nueces y el queso de montaña sobre los huevos, mete la sartén en el horno y hornea entre 10 y 12 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga cremosa. Sirve de inmediato.