Sartén de San Martín con pavo, manzana y lombarda
Una sartén sabrosa y ligeramente dulzona con pechuga de pavo tierna, manzana y lombarda, que recuerda en sabor al clásico ganso de San Martín. El dip cremoso de requesón y limón la hace especialmente rica en proteínas y saciante.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de pechuga de pavo
- 1 ud. Manzana
- 250 g Lombarda
- 1 ud. Cebolla
- 200 g Requesón magro
- 1 cdta. Miel
- 1 cda. Zumo de limón
- 1 cdta. Tomillo seco
- 1 pizca Canela
- 1 cda. Aceite vegetal
- 100 ml Agua
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Enjuaga la pechuga de pavo con agua fría, sécala con papel de cocina y córtala en tiras de unos 1 cm de ancho. Sazónala con sal y pimienta.
- Pela la cebolla y córtala en aros finos. Lava la manzana, córtala en cuartos, quítale el corazón y córtala en gajos finos. Ralla la lombarda finamente o córtala en tiras finas.
- Calienta el aceite en una sartén grande y dora las tiras de pavo a fuego medio-alto durante unos 3 a 4 minutos por todos los lados, hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.
- En la misma sartén, rehoga los aros de cebolla durante unos 2 minutos hasta que estén translúcidos. Añade los gajos de manzana y la lombarda, saltéalos brevemente y desglasa con el agua.
- Incorpora la miel, el tomillo, una pizca de canela, sal y pimienta. Tapa la sartén y cocina la lombarda a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna y la mayor parte del agua se haya evaporado.
- Mientras tanto, mezcla el requesón con el zumo de limón, sal y pimienta hasta obtener una crema lisa.
- Devuelve las tiras de pavo a la sartén y caliéntalas con las verduras durante 2 a 3 minutos, hasta que estén bien cocinadas.
- Retira la sartén del fuego y reparte el plato en dos platos. Sirve el dip de requesón y limón aparte.