Tarta de manzana westfaliana con cobertura de huevo

Un bizcocho de masa quebrada jugosa se encuentra con manzanas jugosas y una crema de huevo cremosa. El clásico de Westfalia es perfecto para el café o como postre.

De yumbelo · 6 raciones · 70 minutos

Ingredientes

• 250 g harina de trigo
• 125 g mantequilla fría
• 100 g azúcar
• 1 ud. huevo
• 1 cdta. levadura en polvo
• pizca sal
• 1 kg manzanas (p. ej., Boskop), peladas y cortadas en gajos
• 1 cda. zumo de limón
• 1 cdta. canela
• 2 cda. azúcar para las manzanas
• 200 ml nata
• 2 ud. huevos
• 50 g azúcar para la crema
• 1 paquete azúcar de vainilla

Preparación

1. Amasa la harina, la mantequilla fría en trozos, 100 g de azúcar, el huevo, la levadura en polvo y una pizca de sal rápidamente hasta obtener una masa lisa. Envuélvela en film transparente y deja que repose unos 30 minutos en la nevera.
2. Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y engrasa un molde desmontable de 26 cm de diámetro o fórralo con papel de horno.
3. Presiona dos tercios de la masa para formar la base en el molde, subiendo un pequeño borde. El resto de la masa puedes usarlo más tarde para una celosía o simplemente desmenuzarlo por encima.
4. Pela las manzanas, córtalas en gajos y mézclalas con zumo de limón, canela y 2 cucharadas de azúcar. Repártelas uniformemente sobre la base; esto funciona mejor si las colocas algo juntas.
5. Bate la nata, 2 huevos, 50 g de azúcar y azúcar de vainilla en un bol hasta que todo esté bien integrado, y vierte la mezcla sobre las manzanas.
6. Espolvorea la tarta con el resto de la masa en migas gruesas y métela en el horno durante unos 50 minutos, hasta que la crema haya cuajado y esté dorada. Deja que se enfríe un poco en el molde antes de servirla.