Muffins salados de calabaza con queso de cabra y tomillo
Estos muffins salados de calabaza con queso de cabra y tomillo son un clásico otoñal para picar en la noche de San Martín. Se pueden hornear el día anterior y servir tibios o fríos.
De yumbelo · 8 raciones · 50 minutos
Ingredientes
- 400 g Calabaza Hokkaido, rallada
- 250 g Harina de trigo
- 2 cdta. Levadura en polvo
- 1 cdta. Sal
- 0,5 cdta. Pimienta
- 1 pizca Pizca de nuez moscada
- 3 ud. Huevos
- 150 ml Leche
- 80 ml Aceite de girasol
- 150 g Queso de cabra fresco
- 40 g Parmesano, rallado
- 1 manojo Manojo de tomillo
- 1 manojo Manojo de cebollino
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y engrasa dos moldes para muffins de 12 cavidades o fórralos con cápsulas de papel.
- Ralla finamente la calabaza y desprende las hojas del tomillo de los tallos. Corta el cebollino en trozos finos.
- Mezcla la harina, la levadura en polvo, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un bol grande.
- En un segundo bol, bate bien los huevos, la leche y el aceite. Incorpora la calabaza, el parmesano y la mitad de las hierbas.
- Añade la mezcla húmeda a los ingredientes secos e integra solo brevemente, hasta que ya no se vean restos de harina seca.
- Reparte la masa uniformemente en las cavidades. Desmenuza el queso de cabra en trozos pequeños y distribúyelo sobre los muffins.
- Hornea los muffins unos 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y un palillo salga limpio al pincharlos.
- Deja enfriar los muffins 5 minutos en el molde, luego sácalos y espolvoréalos con el cebollino restante. Sírvelos tibios o fríos.